Das sind die Schweizer Käse-Champions
Ein Gruyère d'alpage, ein Tête de Moine und ein Tomme Fleurette sind die besten Käse der Schweiz. Eine internationale Jury hat sie bei den Swiss Cheese Awards zu Swiss Champions gekürt.
Die Swiss Champions in den Kategorien Extrahart/Hartkäse, Halbhartkäse und Weich/Frischkäse. vlnr: Nicolas Brodard mit Gruyère d'Alpage, Lorenz Hirt, Präsident Switzerland Cheese Marketing, Arnaud Guichard mit Tomme Fleurette, Hans Aschwanden, Präsident Fromarte, Marc-André und Anouk Girardin mit Tête de Moine, Christian Hofer, Direktor Bundesamt für Landwirtschaft, Paul Meier, Direktor Fromarte.
Quelle: Roland Wyss
An den 14. Swiss Cheese Awards in der Stadt Freiburg wurden die drei besten Schweizer Käse ermittelt und am Freitagabend mit dem Titel «Swiss Champion» ausgezeichnet. Die Siegerkäse wurden von einer 32-köpfigen internationalen Super-Jury aus den 33 Kategoriensiegern des nationalen Käsewettbewerbs ausgewählt. Zuvor hatten 203 Jury-Mitglieder aus den 1177 Käsen die Kategoriensieger erkoren (foodaktuell berichtete).
Aufs Podest schafften es in der Kategorie Extrahart-/Hartkäse der Gruyère d'alpage AOP von Nicolas Brodard aus der Fromagerie d'Alpage La Guignarde aus Corbières (FR). Bei den Halbhartkäsen gewann der Tête de Moine AOP Classique von Marc-André Girardin aus der Fromagerie de la Suze in Corgémont (BE). Bei den Weich- und Frischkäsen überzeugte die Super-Jury am meisten der Tomme Fleurette von Arnaud Guichard aus der Fromagerie Fleurette in Rougemont (VD).
Zum ersten Mal wurde in diesem Jahr zudem eine Kategorie «Käsereibutter» ausgezeichnet. Sieger ist die Käsereibutter von Fritz Baumgartner aus der Käserei Mühlekehr in Trub (BE).
An der Award-Verleihung in der Stadt Freiburg wurden nicht nur die drei «Swiss Champions» bekanntgegeben, sondern auch alle 33 Kategoriensiegerinnen und -sieger geehrt und die schönsten Käseplatten ausgezeichnet. Beim Käseplatten-Wettbewerb sicherte sich Sarah Girardin aus der Laiterie-Fromagerie Bourrignon (JU) den Sieg.
Das Rahmenprogramm zu den Swiss Cheese Awards in der Stadt Freiburg dauert noch bis am Sonntag. Am Wochenende findet im Freiburger Burgquartier ein Käse- und Spezialitätenmarkt statt. In 60 Chalets können die Kategoriensieger der Swiss Cheese Awards sowie Spezialitäten aus der Region vor Ort verkostet und gekauft werden.
- Emmentaler AOP: Franz Renggli, Bergkäserei Oberberg AG
- Le Gruyère AOP: Vincent Rohrbasser, Fromagerie Villaz-St-Pierre
- Le Gruyère d'Alpage AOP: Nicolas Brodard, Fromagerie d'Alpage La Guignarde
- Sbrinz AOP: Arnold Bucher, Käserei Kerns
- Appenzeller: Sämi Mani, Käserei Wald-Sehönengrund
- Rohmilch-Tilsiter: Roland Rüegg, Wildberg Käse AG
- Bündner Bergkäse: Christian Simmen, Sennerei Nufenen
- Raclette du Valais AOP: Gaëtan Cardinaux, Alpage de Tanay
- Raclette & Bratkäse (ohne aromatisierende Zusätze): Marco Luchsinger, Alpkäserei Flumserberg
- Raclettekäse mit aromatisierenden Zusätzen: Pius Hitz, Bergkäserei Vorderfultigen
- Vacherin Fribourgeois AOP: Marc Delacombaz, Fromagerie de Montbovon
- Vacherin Mont d'Or AOP: Vincent Tyrode, Fromagerie Tyrode Sàrl
- Tête de Moine AOP: Marc-André Girardin, Fromagerie de la Suze SA
- Bloderkäse und Sauerkäse AOP: Yvonne & Florian Tischhauser, Mafun,Grabs
- L'Etivaz AOP: Aimé Raynaud, Alpage Paray Charbon
- Berner Alp- und Hobelkäse AOP: Ueli & Hedi Tritten-Siegfried, Alp Chäli & Langermatte
- Formaggio d'Alpe ticinese DOP: Danilo Della Giustina, Alpe Manegorio
- Glarner Alpkäse AOP: Gabi & Christian Elmer-Freuler, Alp Empächli, Vorderes Senten
- Übrige Halbhartkäse mit Laibgrösse mind. 3 kg (ohne aromatisierende Zusätze): Bergrausch, Selina Aschwanden & Sämi Raschle, Bergkäserei Aschwanden
- Übrige Halbhartkäse mit Laibgrösse unter 3 kg (ohne aromatisierende Zusätze); Tomme Vignerolle Classic, Cremo SA
- Halbhartkäse mit Laibgrösse mind. 3 kg mit aromatisierenden Zusätzen: Bergfichtenzauber, Franz Renggli, Bergkäserei Oberberg AG
- Halbhartkäse mit Laibgrösse unter 3 kg mit aromatisierenden Zusätzen: Le Niremont, Loïc Piller, Fromagerie de Semsales
- Übrige Hart- und Extrahartkäse: Chasseral aux Herbes, Marc-André Girardin, Fromagerie de la Suze SA
- Weichkäse Weissschimmel: Tomme Fleurette, Arnaud Guichard, Fromagerie Fleurette Arnaud Guichard Sàrl
- Weichkäse geschmiert: Roter Knopf, Darja & Dennis Moser, Boncas AG
- Frischkäse: Stanser Frischkäse Kürbiskern-Curry, Axel Dippold & Christian Sulzberger, Molki Stans AG
- Blauschimmelkäse: Fässli, Willi Schmid, Städlichäsi Lichtensteig GmbH
- Schafkäse extrahart, hart und halbhart: Graues Schaf, Franz Scheuber, Fläcke-Chäsi GmbH
- Schafkäse Weich- und Frischkäse: Fondant du Berger Sanglé, Michel Grossenrieder, Fromagerie Moléson SA
- Ziegenkäse extrahart, hart und halbhart: Geissenbergkäse, Thomas Stadelmann, Käserei Stofel AG
- Ziegenkäse Weich- und Frischkäse: Briquette Cendrée, Agnès Spielhofer Beroud, O'Lait Sàrl
- Käseinnovationen: Weiser Büffel, Willi Schmid, Städlichäsi Lichtensteig GmbH
- Käsereibutter: Fritz Baumgartner, Käserei Mühlekehr
Die komplette Rangliste finden Sie hier: https://www.cheese-awards.ch/de/