Es wird mehr Käse produziert
Im ersten Halbjahr 2026 wurde vier Prozent mehr Milch produziert als im Vorjahr. Die Käseproduktion liegt sechs Prozent höher, nicht alle Sorten können profitieren.
Die Emmentalerproduktion liegt unter Vorjahr.
Quelle: Symbolbild Emmentaler Switzerland
Im Juni 2026 wurden in der Schweiz 277’271 Tonnen Milch produziert, das sind zwei Prozent mehr als im Vorjahresmonat. Kumuliert von Januar bis Juni liegt die Produktion mit 1,74 Mio. Tonnen vier Prozent über Vorjahr, wie aus dem aktuellen Marktlagebericht der Schweizer Milchproduzenten (SMP) hervorgeht. Die Bio-Milchproduktion ist im ersten Halbjahr mit 148’803 Tonnen fast sieben Prozent grösser als in der Vorjahresperiode.
Allerdings gab es im Juli 2026 weniger Milchkühe als ein Jahr zuvor (-2,4 Prozent). Aufgrund der Dürre und des Futtermangels dürfte sich diese Tendenz beschleunigen und einen wesentlichen Einfluss auf die Milchproduktion im Herbst und Winter haben, heisst es im Bericht.
Im ersten Halbjahr wurden 112’649 Tonnen Käse hergestellt, ein Plus von sechs Prozent gegenüber dem Vorjahr. Zulegen konnten vor allem Quark (+26,5 %), «übrige» Frischkäse (+12,8%), Mozzarella (+4,4 %), Raclette Suisse (+6,9 %), Switzerland Swiss (+11,6 %) und Gruyère AOP (+1,4 %). Den grössten Produktionsrückgang verzeichnet der Emmentaler AOP (-8,6 %).