Die Abwärme der Schotte heizt das Kessi
Für fünf Millionen Franken wurde die Käserei Eichholz in Giffers (FR) saniert und ausgebaut. Dank eines ausgeklügelten Energiekonzepts reduziert die Käserei ihren Erdölverbrauch drastisch.
Energieplaner Stephan Zbinden (l.) und Architekt Fredy Ryser vor den beiden Tanks, in denen das heisse Wasser gespeichert wird.
Quelle: mos
Käser Sébastien Kolly und sein Team produzieren in der Käserei Eichholz in Giffers Gruyère und Vacherin Fribourgeois. Dabei fällt viel Schotte an, die je nach Käsesorte zwischen 35 und 55 Grad warm ist. Anstatt diese Energie einfach verpuffen zu lassen, nutzt die kleine Käserei im Freiburger Sensebezirk die Abwärme ihrer Schotte, um Prozesswärme für die Käseproduktion zu erzeugen. Damit ist die Käserei eine Pionierin in der Schweiz. «Das Energiek