Milchalternative aus Biertreber
Das Start-up Circular Grain aus dem Raum München bringt im September Tremi auf den Markt, eine nährstoffreiche Milchalternative auf Basis von Biertreber.
Tremi soll im September in drei Varianten auf den Markt kommen.
Quelle: zVg
Die Gründer des Unternehmens geben an, dass Tremi dreimal mehr Protein und 80 Prozent weniger Zucker als herkömmliche Hafermilch enthält. Da die fermentierbaren Zucker bereits beim Brauen entzogen werden, sei Biertreber von Natur aus proteinreich und stärkearm, heisst es auf der Website des Unternehmens. Tremi biete ein deutlich besseres Nährwertprofil als die meisten pflanzlichen Milchalternativen. Zudem verringere man durch das Upcycling von Biertreber die Abhängigkeit von extra angebauten oder importierten Rohstoffen.
Circular Grain hat ein Hydrolyseverfahren entwickelt, mit dem Proteine selektiv extrahiert werden, während bittere Phenolverbindungen unterdrückt werden. Die flüssige Basis wird anschliessend pasteurisiert, aseptisch abgefüllt und verpackt. Die Innovation wird neben neun weiteren Projekten im Rahmen des diesjährigen …Amazon Sustainability Accelerator»-Programms vorgestellt, wie das Portal foodingredientsfirst.com berichtet. Das Programm konzentriert sich auf das Upcycling von Abfallprodukten aus verschiedenen Branchen zu neuen Alltagsprodukten.
Laut Website gibt es Tremi in den drei Varianten Original, Barista und Choco.
tremi-foods.de