PFAS: Unklare Gefahr
Ewigkeitschemikalien lassen sich heute in Trinkwasser, Böden und Lebensmitteln nachweisen – und auch in Backwaren und Getreideprodukten. An der Frühlingsversammlung der Vereinigung der Backbranche wurde über ihre Gefährlichkeit diskutiert.
Nick Werner von Scienceindustries warnte vor Pauschalverboten für PFAS.
Quelle: Roland Wyss-Aerni
PFAS (per- und polyfluorierte Alkylverbindungen), auch oft als Ewigkeitschemikalien bezeichnet, werden die Lebensmittelbranche in den kommenden Jahren noch stark beschäftigten. Sie waren auch an der Frühlingstagung der Vereinigung der Schweizer Backbranche (VdB) vom 20. März in Horgen das zentrale Thema. Diese Fluorverbindungen sind sehr stabil und haben deshalb interessante Eigenschaften: mechanische Stabilität, hoher Schmelzpunkt, geringe Durch